Perhotelan

Hai teman - teman yang kebetulan mampir atau memang butuh topik yang akan saya bahas yaitu mengenai cara taking order. Saya akan berbagi ilmu dari apa yang sudah saya pelajari dari dosen

taking order

maupun apa yang sudah saya praktekkan di hotel ni,..
Yap taking order bukan istilah yang asing didengar jika kita anak perhotelan maupun jika kita pernah atau sedang mempelajari ilmu food and beverage departement. Taking order adalah kegiatan mengambil atau mencatat pesanan tamu yang akan di pesan. Berikut prosedur yang harus dilakukan saat akan taking order:

1. Sapa tamu terlebih dahulu
2. Tunjukkan tempat duduk yang sekiranya membuat tamu tersebut nyaman saat makan 
3. Beri tamu tersebut menu dan beri waktu kepada tamu untuk memilih dan setelah tamu itu memilih kita baru bisa melakukan taking order
4. Catat pesanan tamu dengan jelas di order slip
5. Ulangi apa yang kita catat agar tidak terjadi kesalahan
6. Setelah itu berikan order slip kepada kitchen (makanan), bar (minuman) dan yang satu untuk pegangan kita saat akan menyediakan item yang telah dipesan dan juga berguna untuk pembuatan bill (bill adalah daftar biaya yang harus dibayar)

Simple kan cara taking order tapi yang perlu kalian ingat saat melayani tamu adalah:

1. jika tamu tersebut ada anak kecilnya yang harus kita layani terlebih dahulu adalah si anak kecil. Kenapa demikian? karena ini dilakukan agar anak tersebut tidak mengganggu orang tuanya saat makan.
2. Dan Ladies first merupakan prinsip yang harus dilakukan saat melayani tamu. Jika ada wanita tua yang kita dahulukan adalah beliau ya :)
3. Trus dalam pelayanan harus searah jarum jam agar memepermudah untuk kita mengingat dan menghindari terjadinya kesalahan dalam pelayanan.

Ya itu aja si,. O ya ini hasil karya ku sendiri lho sesuai apa yang kupelajari di kampus jadi yang COPAS mohon cantumkan alamat saya ya ilmuph123.blogspot.com. Trima kasih :) semoga bermanfaat ya teman - teman.

Petugas kantor depan pada situasi dan kondisi tertentu diharapkan mampu melakukan tindakan secara diplomatis sehingga dapat menjaga hubungan yang baik dengan tamu dan pihak lain.

f. Pemecah masalah

Petugas kantor depan diharapkan dapat memecahkan masalah yang dialami oleh tamu, tak terkecuali masalah yang berasal dari bagian lain.

g. Humas

Petugas kantor depan berperan secara baik, aktif dalam berhubungan dengan tamu dan masyarakat sekitar agar terjadi hubungan yang harmonis dan berdampak pada pembentukan citra hotel yang baik.

Baik sekian dari saya terima kasih, ditunggu ya artikel selanjutnya,.. semoga saja artikel selanjutnya murni tulisan admin ya dengan bersumber dari materi yang telah didapat maupun pengalaman langsung dari casual dan On the Job Training,.. Jangan lupa follow my google+ Ok,.. Terima kasih :)

1. Kebersihan badan (Cleanlines of the body)
        Kebersihan badan harus mendapat peratian ang utama, badan yang kotor dan tidak terpelihara kebersihannya akan langsung merusak pelayanan yang diberikan kepada tamu. Untuk itu seseorang pramusaji harus mandi 3 kali sehari dan diusahakan menggunakan air hangat.
    
2. Kulit (skin)
        Kesehatan dan kesegaran kulit harus mendapat perhatian yang utama. Kulit juga sangat menentukan nilai dan mutu pelayanan yang diberikan kepada tamu.
   a. Harus banyak minum, makan buah-buahan, cukup tidur dan
        istirahat untuk menjaga kesehatan tubuh.
   b. Laksanakan diet khusus untuk perawatan kulit
   c. Segala macam penyakit kulit harus diberantas.
    
3. Rambut (hair)
        Masalah rambut juga tidak boleh diabaikan begitu saja. Rambut ialah mahkota bagi diri dan harus dijaga kebersihannya, kesehatan dan kerapiannya.
   a. Cuci rambut dengan shampoo yang serasi dalam waktu
        tertentu untuk menjaga kebersihan rambut.
   b. Pergunakan minyak rambut, sisir dengan rapi. Rambut yang
        acak-acakan mencerminkana pribadi yang acak-acakan
        juga.
   c. Bebaskan rambut dari kutudan ketombe, jaga agara jangan
        sampai menimbulkan aroma atau bau yang tidak sedap.
   d. Pria tidak dibenarkan memanjangkan rambut.
   e. Dilarang menyisir rambut atau menggaruk-garuk kepala ditempat umum terutama didekat dapur, meja makan dan peralatan makan.
   f. Dilarang memegang rambut atau kepala pada saat melayani tamu.
   g. Bagi wanita dibenarkan memanjangkan rambut hingga atas bahu. Teteapi jika dipanjangkan lebih dari sebatas bahu dengan alasan pribadi maka rambut harus ditutup dengan hair nett.
4. Kumis dan Jenggot (Beard and Moustachi)
   Bagaimana juga service yang diberikan kepada tamu akan bernilai lebih baik jika karyawan yang memberikannya tidak memelihara kumis dan jenggot. Oleh sebab itu memelihara kumis dan jenggot dilarang sama sekali.
5. Tangan dan Kuku (Hands and Nails)
   a. Kuku dan tangan harus bersih untuk menjamin kebersihan pelayanan yang diberikan kepada tamu.
   b. Harus mencuci tangan sehabis merokok atau keluar dari refreshing room atau toilet.
   c. Seorang karyawan tata hidangan makanan tidak boleh memelihara dan memanjangkan kuku. Ujung kuku kaki harus dipotong rapi dan tidak kelihatan kotor.
   d. Pelihara kesehatan kulit telapak tangan, pergunakan jeruk nipis untuk mencuci tangan agar kulit menjadi lembut dan halus.
   e. Jari tangan jangan ada kesan nikotin bagi yang merokok.
   f. Hindari pemakaian cat kuku yang keras.
    
6. Mulut dan Gigi (Mouth and Teeth)
   Bagian ini merupakan bagian terpenting dan tidak boleh dianggap remeh. Hal ini disebabkan karena setiap karyawan akan berhadapan dengan setiap tamu, atasan dan juga teman kerja.
   a. Sikatlah gigi minimal 3kali dalam sehari dengan menggunakan pasta dan sikat gigi yang serasi.
   b. Sering berkumur-kumur apalagi jika berjam-jam tidak makan sesuatu.
   c. Makanlah dengan teratur, kesehatan perut akan berhubungan dengan rongga mulut.
    
7. Kaki, kaus kaki dan sepatu (Feet,Stocking and Shoes)
   Kebersihan dan kesegaran kaki haruslah dipelihara secara cermat. Kaus kaki tidak boleh dipergunakan secara panjang sehingga menimbulkan bau kotoran busuk.
   a. Pakai talcum powder pada telapak kaki supaya tetap segar meskipun banyak berjalan atau berdiri.
   b. Pada waktu malam hari, ganjalah betis dan tumit dengan bantal sehingga ketinggiannya melebihi kepala, dengan cara demikian peredaran darah akan berjalan lancer dan akan mengurangi keletihan dan jari kaki tidak cepat rusak.
   c. Hindari pemakaian sepatu yang ujung nya lancip agar tidak menimbulkan keletihan.
   d. Bahan sepatu harus terbuat dari kulit yang bewarna gelap, selalu disemir sehingga bersih dan mengkilap.
   e. Selalu perhatikan telapak sepatu, apakah ada sepatu yang menonjol.
   f. Wanita dilarang memakai sepatu yang bertumit tinggi ketika sedang bertugas. Dianjurkan memakai stocking yang sama dengan warna kulit.
    
8. Emas dan Perhiasan (Gold and Jewerly)
   a. Dilarang memakai perhiasan secara menyolok.
   b. Karyawan wanita dilarang memaki ear ring ketika bertugas.
   c. Hindari segala bentuk penampilan menyolok ketika bertugas.
    
9. Pakaian Seragam (Uniform)
   Perusahaan yang baik akan selalu memperhatikan uniform yang akan diberikan kepada karyawan dalam periode yang telah ditentukan, karena uniform ini dianggap sebagai cermin dari bonafiditas perusahaan. Melalui uniform akan dilihat bagaimana corak manajemen perusahaan tersebut. Oleh sebab itu para karyawan harus memperhatikan ketentuan tentang uniform yaitu :
   a. Pakaian seragam yang diberikan harus dan hanya dipakai dalam kerja.
   b. Harus merasa bangga dengan uniform tersebut.
   c. Uniform harus senantiasa dirawat secara baik agar tetap rapi, bersih dan tahan lama.
   d. Pakaian dinas harus dikenakan dengan baik dan benar.
   e. Waiter harus memakai dasi kupu-kupu.
   f. Hendaknya selalu memperhatikan kerapian penampilan dicermin yang terdapat di ruang locker.

Ya itu aja yang penulis bahas untuk sesi ini, mohon diperhatikan karena sangat penting buat kelancaran operasional hehehe,. sekian dan terima kasih :)

Candi ini dibangun pada abad ke 13 dan merupakan peninggalan bersejarah kerajaan Hindu-Budha Singhasari. Banyak yang menduga bahwa Candi Jawi adalah tempat pemujaan dan atau tempat peribadatan, tapi yang sebenarnya candi Jawi adalah tempat penyimpanan abu dari raja terakhir Singosari, yaitu Kertanegara. Bentuk candi Jawi berkaki Siwa, berpundak Buddha. Bentuknya tinggi ramping seperti Candi Prambanan di Jawa Tengah, dengan ukuran luas 14,24 x 9,55 meter dan tinggi 24,50 meter. Pintu candi menghadap ke timur yang mempertegas bahwa candi ini bukan tempat pemujaan atau pradaksina.

Terdapat relief pada dinding sekitar candi Jawi dan yang menambah keunikan lainnya adalah batu yang dipakai sebagai bahan bangunannya terdiri dari dua jenis. Bagian bawah terdiri dari batu hitam, sedangkan bagian atas batu putih. Hal ini juga mungkin mengindikasikan adanya dua periode pembuatan.

Dan jika pembaca tahu kalau kalian datang di hari tertentu misalnya bulan suro, pasti di candi jawi ada gelar budaya lho,...

Baik dech gak panjang lebar, silakan berkunjung ya dan tak lupa saya selalu mengucapkan terima kasih....:)

1. Tarik bed terlebih dahulu untuk memudahkan pengerjaannya 
2. Lepaskan linen-linen kotor (striping bed) dengan hati-hati dan periksalah siapa tahu ada barang tamu yang terselip diantara linen tersebut.
3. Periksalah bila ada linen-linen yang rusak
4. Angkat linen kotor masukan ke dalam kantong linen kotor, ganti dengan yang bersih. Pastikan sheet yang akan dipasang tidak bolong dan bernoda (spot)
5. Tebarkan first sheet kemudian masukan sudut paling atas di bagian kepala
6. Tebarkan second sheet dengan posisi jahitan menghadap ke atas dan tepian sheet bagian atas tepat dipinggir matras
7. Tebarkan blanket dengan ujung tepat di atas second sheet atau tepian atas,turun kurang lebih 40 cm atau sebesar pillow
8. Tebarkan third sheet sehingga menutup blanket kemudian lipat bersama dengan second sheet dan blanket sebanyak 2 lipatan kemudian masukan ke dalam bed dan kencangkan serta rapikan
9. Bagian bawah ujung kiri dan kanan dibuat sudut 45° atau 90°
10. Tebarkan bed cover dan pada bagian ujung kepala lipat selebar pillow
11. Pasang pillow dan letakan pillow di bagian atas dengan pillow berada di tengah hingga kelihata rapih
12. Tutup pillow dengan cover dan rapihkan 
13. Dorong dan kembalikan bed ke posisi semula

• Menurut Putra Suarthana (2002 : 74) menyatakan bahwa :“Menu adalah daftar makanan yang tersedia untuk pelanggan”

Pada dasarnya makanan / hidangan yang tersedia haruslah disusun berdasarkan “Menu Skeleton” (kerangka menu) sebagai berikut :
1. Appetizer (Hidangan Pembuka)
2. Soup (Sop), (masih termasuk hidangan pembuka)
3. Main Course (Hidangan Pokok)
4. Dessert (Hidangan Penutup)

Yaps, itulah pengertiannya pembaca. Dan wajib kita ketahui jika kita ingin fokus dalam depatement F&B. Ok sekian dari saya.. :)

1. Anda harus menyiapkan mental untuk lebih banyak bicara daripada mendengar.
2. Memulai pembicaraan dengan hal-hal yang ringan dan tidak perlu membicarakan sesuatu yang berat dengannya, apalagi langsung ke urusan penjualan. Anda bisa memulainya dengan membicarakan hobi, keluarga dan sebagainya.

1. Coba untuk menjadi pendengar dan biarkan konsumen Anda berbicara.
2. Ikuti alur mereka sampai pada tahap tertentu. Kemudian belokkan alur pembicaraan sesuai keinginan Anda.
3. Jangan ragu mengatakan, “Bolehkah saya berbicara sekarang?”

1. Beri mereka kesempatan untuk memahami produk Anda sesuai keinginannya. Anda bisa memberikan informasi mengenai  produk Anda lewat brosur atau melihat produk sendiri.
2. Jangan coba-coba menganggu “kesendiriannya” jika tidak ingin mendapatkan cacian.
3. Anda hanya bisa bertanya, “Apakah Anda sudah jelas tentang produk kami?” atau pertanyaan lain yang sejenis.
4. Tipe seperti ini sangat senang dipuji. Oleh karena itu pujilah mereka dengan sopan dan proporsional.

1. Biarkan mereka bicara sesuka hatinya
2. Memberi kesan seolah-olah Anda menyetujui semua pendapat mereka. Misalnya dengan mengatakan “Anda benar”, “Saya setuju dengan Anda”, dan pernyataan lain sejenisnya.
3. Pujilah sesuatu yang mereka banggakan. Misalnya, jika konsumen Anda memiliki banyak perhiasan, berikan pujian tentang hal itu.
4. Rayu konsumen Anda untuk menggunakan produk Anda berdasarkan pembicaraan mereka sendiri. Contoh pernyataan, “Jika mampu membeli barang mewah seperti yang telah Anda ceritakan, Anda pasti bersedia membeli produk kami”.

1. Siapkan data dan hitung-hitungan setiap produk secara lengkap
2. Sampaikan manfaat dan fungsi setiap produk kepada konsumen
3. Jangan pernah mengabaikan perhitungan produk, bahkan perhitungan paling sepele sekali pun.
4. Jangan pernah mengabaikan manfaat dan fungsi produk, bahkan manfaat yang paling minor sekali pun.

1. Kuasai produk semaksimal mungkin dan ilmu presentasi agar mampu meyakinkan tipe pembanding.
2. Pelajari produk-produk sejenis kompetitor.
3. Jangan pernah bersedia masuk ke dalam jebakan membanding-bandingkan produk tanpa memikirkan dampak yang ditimbulkan.
4. Untuk menghadapi tipe ini, jika Anda belum paham betul, sebaiknya mengajak serta rekan kerja senior Anda.

Ya itu lah pembaca tipe - tipenya, pasti yang pernah di temui di hotel. Bagi yang pernah On the Job Training maupun casual or kerja pasti uda pernah menghadapi tipe - tipe seperti ini ya! jadi ingat kenangannya pasti greget hehehe,. Saya juga teringat pesan dosen ni, kata beliau "Kalau ada tamu marah, jangan langsung ditanggapi dengan emosi juga karena buat tamu bakal lari juga. Caranya biarkan dia berceloteh baru kita tanggapi dengan halus dan membuat dia gak marah lagi tapi kalau posisi kita atasan, trus ada bawahan yang bilang ada tamu komplain dan marah - marah kita jangan menemui tamu itu langsung, tapi kita biarkan dengan menyuruh bawahan kita beri minum atau apa dan sekalian bilang kalau kita masih ada tamu. Nah,kalau sudah kita rasa emosi tamu tersebut mereda baru kita temui" ya kurang lebih begitu la ungkapannya hehehe,.. Ok sekian, sampai jumpa dan terima kasih sudah mau baca